Speculoos - Biscotti

Ho imparato questa ricetta alle lezioni di cucina singole che sto frequentando ad Arese. Il corso, chiamato "Maglia e biscotti", consisteva in una prima parte di creazione in cucina, e di una seconda parte di creazione all'uncinetto. La borsa che ho realizzato è quasi finita (a breve la foto)... e i biscotti pure ;)

Il nome di questi biscotti è "Speculoos", hanno origine belga e si preparano specialmente nel periodo natalizio.

La preparazione dell'impasto non mi ha dato grossi problemi, anche perchè lavoravo sotto la supervisione di cuoche e pasticciere esperte! Il mini problema è arrivato quando, a casa, ho dovuto stendere la pasta, la quale si attaccava dappertutto, e per prevenire questo effetto bostik ho dovuto compensare con tanta farina... ma alla fine il risultato è stato ottimo!!!!

Ingredienti

175 gr di farina

1 tuorlo

125 gr di burro morbido

125 gr di zucchero di canna scuro

1 cucchiaio di latte

2,5 gr di lievito

1 cucchiaio di cannella

mezzo cucchiaino di spezie miste (chiodi di garofano, anice stellato, zenzero, noce moscata, coriandolo, cardamomo)

Preparazione

Setacciare la farina con le spezie, il lievito e il sale.

In una ciotola impastare il burro morbido con lo zucchero, incorporare il mix di farina e spezie ed infine 1 tuorlo ed un cucchiaio di latte.

Lavorare l'impasto fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciarlo riposare almeno tre ore (meglio una giornata).

Stendere l'impasto, con un mattarello, ad uno spessore di 3 mm circa.

Dare la forma ai biscotti con uno stampino, quindi infornarli a 180°C per 15 minuti circa, o comunque finchè non si vedranno i bordi scurirsi leggermente.

Lasciarli raffreddare su una gratella. Non preoccuparsi se appena sfornati saranno molto morbidi, diventeranno croccanti quando saranno ben raffreddati.

Conservarli in una scatola a chiusura ermetica.

Curiosità:

• una volta preparato l'impasto, è possibile conservarlo in freezer. Arrivato il momento di fare i biscotti, scongelarlo almeno un giorno prima, passando dal freezer al frigo frigorifero e circa tre ore prima di utilizzarlo toglierlo anche dal frigorifero e lasciarlo a temperatura ambiente;
• è consigliabile lasciare l'impasto almeno un giorno in frigorifero affinchè le spezie vengano ben assorbite dalla pasta;
• per stendere la pasta, consiglio delle utilissime bacchettine di spessore 3 mm (ma esistono anche a 5 e a 8 mm mi pare), che chiaramente servono ad avere la basta tutta allo stesso livello e di conseguenza biscotti senza gobbe!

BUON APPETITO!!!

Ricomincio da me.

Sono passati alcuni anni dall'ultima volta che ho aggiornato un mio blog.E' passato troppo tempo dall'ultima volta che mi sono presa cura di me e mi sono voluta un po' di bene.Gli ultimi due anni della mia vita li ho, purtroppo, trascorsi a rincorrere persone inconsistenti, sogni impossibili, promesse non mantenute riguardanti un progetto di vita insieme, e tutto ciò mi ha portato al ritrovarmi, a 30 anni, con un pugno di aria fritta in mano, allo stato di amarezza e pessimismo che sto vivendo da un mese a questa parte e ad un punto dove le mie certezze sono andate a farsi fottere.Ho imparato, troppo tardi, che nulla è per sempre, che un "ti amo" detto oggi può diventare tranquillamente un "non me ne è mai fregato un cazzo di te" il giorno seguente, che puoi dare il 200% in tutto quello che fai per un'altra persona, ma che se a letto non sei appagante, allora non vali un cazzo, nè tu, nè tutto quello che hai fatto per l'altra persona, perchè d'altronde al giorno d'oggi l'unità di misura per valutare se si sta bene con una persona è quanto si è bravi a scopare.Ed eccomi qua, con il mio pugno di aria fritta in mano, con tanta rabbia non sfogata e tanta voglia di prendere a pugni in faccia qualcuno che, per l'ennesima volta in 12 lunghi anni, ha pensato bene di prendermi in giro prima, e di eliminarmi dalla sua vita poi, come si fa con i sacchi dell'immondizia, senza nemmeno avere il coraggio di dire come stanno le cose. Complimenti.In questo momento trovo poco sollievo e poca voglia di fare qualsiasi cosa. Poichè, però, vorrei anche che questo stato di impasse finisca presto, ho deciso di concentrarmi su due passioni creative che da tempo mi interessano: la cucina e la fotografia.Pur essendomi sempre interessata a livello teorico, in cucina sono sempre stata una vera frana. Mia mamma ha ricordi di me che rovesciavo piatti di riso crudo al posto di versarlo nella pentola, piuttosto che semi disastri nell'aprire le uova... ma quest'estate ho avuto modo di mettermi alla prova ai fornelli ed ho scoperto che cucinare mi piace, e che non sono poi così tanto disastrosa! Grazie a delle lezioni di cucina seguite in una scuola ad Arese, mi sto avvicinando ulteriormente al regno incantato dei fornelli e in questo blog ho deciso di postare le ricettine (e relative foto del risultato) che, di tanto in tanto, sperimenterò, cercando di non dare fuoco alla casa!La fotografia invece è un'amabile ossessione che ho da quando ero bambina. A 7 anni ho obbligato i miei a regalarmi la mia prima macchina fotografica, a pellicola chiaramente, di cui non ricordo la marca. A 15 anni mi sono evoluta verso una macchina a pellicola un po' più moderna, una Olympus, per poi fare il salto, a 22, alla mia prima digitale, sempre Olympus compatta. La seconda digitale, una Canon compatta, è arrivata nel 2008 ed è tutt'ora attiva, ma a Novembre di quest'anno ho affrontato la mia "prima volta" con una Reflex, una Nikon D3100, con la quale stiamo ancora imparando a conoscerci. Sempre in questo blog, pubblicherò le foto più significative, più particolari, più belle che ne risulteranno dal percorso fotografico che intraprenderò con la mia nuova "amica".E poichè è arrivato il momento di ricominciare a pensare a me stessa, l'augurio più grosso che posso farmi è di intraprendere un gran bel lungo viaggio.